Una vez que hemos despedido este caluroso verano, aunque el “Veranillo de San Miguel” nos haya querido recordar lo caluroso de la estación estival, en nuestra tierra, Extremadura, pronto comenzarán las tradicionales matanzas, antaño una tradición extendida a casi todos los rincones de la región y ahora solamente realizada en algunos de sus pueblos con más tradición, aunque a los que ya peinamos canas nos ha dejado unos recuerdos imborrables, uno era un niño en aquellos tiempos, que de vez en cuando anhelamos. Y no lo digo por los manjares resultantes de ese acto, sus chorizos, morcillas o lomos no tienen comparación, aunque nosotros intentamos siempre que nuestros productos, tanto ibérico como de cerdo blanco o cruzado, su sabor se parezca más a esos excelentes embutidos caseros.