Consejos para conservar tu jamón ibérico este verano
El jamón ibérico es una joya de la gastronomía extremeña, y como tal, merece ser tratado con el mayor de los cuidados, especialmente durante los meses de verano, cuando las altas temperaturas pueden afectar su calidad y sabor. Aquí os dejamos algunos consejos para conservar tu jamón ibérico de la mejor manera posible durante la estación estival.
1. Elección del Lugar de Almacenamiento
La ubicación es crucial. El jamón ibérico debe almacenarse en un lugar fresco y seco, con una temperatura ideal entre 15 y 20 grados ºC. Un exceso de calor puede provocar que nuestro jamón se reseque de manera no recomendable
2. Correcta Posición del Jamón
En verano, es importante colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia abajo. Esta posición ayuda a consumir antes la zona más “seca” del jamón y preservar así mejor sus propiedades y evitar que se reseque.
3. Protección de la Superficie Cortada
Una vez que has comenzado a cortar el jamón, es fundamental proteger la superficie expuesta para evitar que se seque. Utiliza las propias lonchas de grasa blanca (desechar las de color más amarillento) que has retirado del jamón para cubrir la zona de corte. Esto ayudará a mantener la humedad y a proteger el jamón del aire. Además, puedes cubrirlo con un paño de algodón limpio y transpirable, evitando el uso de plásticos o films que no permiten la transpiración adecuada.
4. Cortes Regulares y Uniformes
Realizar cortes regulares y uniformes es esencial para garantizar la mejor conservación del jamón. Utiliza siempre un cuchillo jamonero bien afilado y corta finas lonchas para maximizar el sabor y la textura. Al cortar de manera uniforme, aseguras una exposición mínima al aire y una mejor conservación de las propiedades del jamón.
5. Control de Humedad
La humedad también juega un papel crucial en la conservación del jamón ibérico. Un nivel de humedad relativa entre el 60% y el 70% es ideal. Demasiada humedad puede favorecer la aparición de moho, mientras que muy poca puede resecar el jamón.
6. Corte y Envasado
Una opción cada vez más aceptada por nuestros clientes es pedir sus piezas tanto las de jamón ibérico como las paletas cortadas y envasadas al vacío. Esta excelente opción nos ayuda a preservar su sabor y nos permite consumirlo arreglo a nuestras necesidades, conservando en perfecto estado nuestro jamón ibérico durante todo el verano
Finalmente, recuerda que el jamón ibérico es un producto que debe ser disfrutado y deleitarte con cada loncha, disfrutando de su sabor único y su textura inigualable. Con estos consejos, podrás disfrutar de tu jamón ibérico durante todo el verano, manteniendo su calidad y sabor intactos.
¡Buen provecho!
